Les veaux mâles sont vendus au sevrage vers l’âge de 7-8 mois pour partir à l’engraissement. Les meilleurs seront vendus plus tard pour partir à la reproduction. Les meilleurs génisses sont conservées pour le renouvellement, les autres sont vendues au sevrage. 1 à 2 animaux sont vendus en vente directe aux familles des apprenants et aux salariés du lycée en colis de 10 kg.
La saison des vêlages commence début septembre. Cela permet aux élèves de suivre l’évolution des veaux et de pouvoir participer aux vêlages, aux soins aux veaux, et la mise à la reproduction, aux diagnostics de gestation….. Les élèves assurent, en dehors des TP, la surveillance et l’alimentation du troupeau durant les semaines de cours.